奶油是甜点食谱中的重要主角之一。想象自己身处杂货店，面对着一排各式各样的奶油，你应该从何下手呢？是选重奶油 (Heavy Cream)还是淡奶油 (Whipping Cream)？有什么区别……呃有区别吗？
有！重奶油和淡奶油之间存在差异，所以在使用时选择对的奶油很重要。不同的奶油制品能带来完全不样的口感和味道，若要随意替换，可要三思哦。但其实，这两种奶油都是高脂肪乳制品。它们都是牛奶和乳脂的均质混合物。而且这两种奶油的打发性能比较高及稳定。
以下是小编呕心沥血为大家准备的文章，好让大家了解有关重奶油与鲜奶油的所有区别。
重奶油 Heavy Cream
脂肪含量高的牛奶在凝固后会分离成两个部分，即黄油在顶部，牛奶在底部。重奶油的乳脂含量为 36% 或更多。它有时被称为重质掼奶油。重奶油可以被稀释成较淡的奶油。
重奶油用途广泛，是很多食谱里不可缺少的成分，例如龙虾浓汤、酸奶油、蛋糕、面包或冰淇淋等。
它也可以用来增厚酱汁和汤的味道,是理想的增稠剂。重奶油具有很好的定型力。其高脂肪含量有助于增添风味和提升自然香浓的口感。
重奶油有助于让各种烘焙食品变得更细腻，更润滑，更淳香，也能让面包体略带湿润。建议大家慷慨善用这食材哦！可是有一点要注意的是重奶油热量高。每汤匙含有约 50 卡路里的热量。
重奶油的替代品包括：
- 黄油和全脂牛奶
- 椰奶
- 轻奶油
- 半奶油
- 酸奶油
- 酸奶
- 淡奶
淡奶油 Whipping Cream
淡奶油也被称为打发用奶油、鲜奶油或掼奶油。淡奶油的乳脂含量为30-35%，略低于重奶油的乳脂含量。
淡奶油质地轻盈蓬松，用处不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，也可用于蛋糕夹层或内陷。淡奶油和已打发好的奶油不一样哦。淡奶油必须被搅拌打发才会变得蓬松。在搅拌过程中奶油与空气混和，逐渐变成蓬松的半液态软胶狀，体积变为兩倍左右。
当你把淡奶油打发后，你便可以做出各种甜品。它可被用来制作冰淇淋、成为派、蛋糕或泡芙等的内陷配料。也可以用来做冷冻奶油果杯和水果沙拉。还有还有，剩下的打发奶油可以用来制作美眉们最爱的奶盖茶！
淡奶油质地较薄，味道和浓郁度比重奶油略低。它的天然稠度类似于全脂牛奶或半脂牛奶。每汤匙的淡奶油含有约 45 卡路里的热量，吃起来会比重奶油健康一点。
你对乳制品过敏吗？你不喜欢牛奶？没问题！市场上有非乳制淡奶油！如果你想享受淡奶油的美味和香甜，但却有过敏的问题，那你可以放心选择非乳制淡奶油哦！
鲜奶油的替代品包括：
- 香蕉和蛋清
- 牛奶粉、柠檬汁和香草
- 冷冻非乳制生奶油
- 牛奶、面粉和玉米淀粉
重奶油 vs 淡奶油
重奶油和淡奶油两者之间的主要区别在于它们的脂肪含量。出产商通常会在这两种奶油的包装上的详细标注它们的乳脂含量百分比。
重奶油和淡奶油之间的微小差异可能让某些人不在意，随意替换使用。但你若将两者混乱，那么你制作出的甜点或浓汤等食物可能就会吹告失败咯！奶油中的脂肪量是决定一个奶油属性的关键元素。这也是为什么每种类型的奶油都有不同替代品。
重奶油是一种比鲜奶油更丰富的液体奶油。用它来烹饪或增稠酱汁所需的时间更少，因为它是一种较好的整体增稠剂。
但从营养的角度来看，一汤匙的重奶油却比一汤匙的淡奶油多出了五个卡路里的热量。如果你健康意识高或比较注重每天的卡路里吸收，那淡奶油会是个比较不错的选择。
重奶油和淡奶油相比有更好的定型能力因此重奶油是甜品馅料及蛋糕裱花装饰的首选。此外，重奶油的质地和稠度比淡奶油还重还浓，所以它适于制作各种浓稠的西式汤。
相反的，淡奶的质地比重奶油更轻，更柔软，也更容易被软化。因此打发淡奶油变得比较轻松简单。可是由于淡奶油的脂肪含量较低，这也意味着它更难以被打发得较坚硬。假设你需要一个比较坚硬且实体的奶油，那你应该选择重奶油。
总结
这两种奶油都有其相似和不同之处。最主要的区别在于它们个别的脂肪含量。淡奶油无疑是两者之间更健康的一个。然而，当我们说起重奶油与淡奶油时，重奶油是为更通用的奶油因为它有更多的功能，就如上文所述，它是众多食谱中必出现的一种食材哦！
在制作一道甜点或料理时， 只有选对了食材才能让制作过程变得更加的轻松愉悦，使最终的作品更上一层楼！希望你看了这篇文章后，能清楚将地重奶油和淡奶油做个区分。千万别混乱它们两个，别让它们有机会成为你作品中的‘害群之马’哦！
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