喜欢烘焙的应该常常都会面对奶油容易化或是操心奶油该怎么样才会不容易化？毕竟天气变热了，可以让抹蛋糕装饰这个步骤变得非常难操作。所以，这5种不易化奶油方法或许可以帮助你，继续阅读了解更多吧！
有没有一种奶油不容易化？
亲爱的，梦想是丰满的，但现实是骨感的。没有所谓的不会化的奶油，但我们可以尝试操作控制它不这么快化开，尽量 🙂
所以，选择任何一种你喜欢的奶油，然后动手尝试看看这5种不易化奶油方法吧！
1. 吉利丁 Gelatin
材料
- 吉利丁 Gelatin – 5g
- 牛奶 – 10g
- 细砂糖 – 16g
- 淡奶油 – 200g
保存：冷藏2-3天
- 将奶油打发，打至拉出尖峰呈直立状即可。
- 吉利丁放进水里泡软后滤干，然后加入牛奶，砂糖一起隔水融化。
- 将混合物倒入奶油中，混合均匀。
- 最后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏一会，过后拿出来搅拌均匀，就直接抹面。
2. 黄原胶 Xanthan Gum
材料
- 黄原胶 Xanthan Gum – 1g
- 淡奶油 – 45g
- 糖 – 30g
保存：冷藏3-7天
- 准备锅，倒入淡奶油，加入过筛的糖和黄原胶，然后搅拌均匀。
- 注：如果是黄原胶粒就不用过筛可以直接放进锅里一起煮。
- 开火隔水加热锅。
- 注：如果使用黄原胶粒，需要加热久一些，因为它比较难融化。
- 加热至搅拌到粘稠，挂勺，就可以了。
不同的用法，就必须加入不同分量的黄原胶混合物，可以参考以下搭配：
抹面：100g的淡奶油可以使用8%-11%。
裱花：100g的淡奶油可以使用10%-32%。
3. 煮沸法
材料
- 你想要使用的淡奶油分量
保存：冷藏3-4天
- 准备你想要使用的淡奶油分量，再多倒30-40g左右一起进小锅里，然后小火煮沸。
- 沸腾后半分钟左右，就可以离火。
- 等淡奶油稍微降温后，封上保鲜膜，然后放进冰箱里冷藏一夜。
- 冷藏后可以直接拿出来，然后正常向平时一样打发就可以了。
4. 半黄油法
材料
- 你想要使用的淡奶油分量
保存：冷藏3-4天
- 将奶油正常打发，但是要一直打，打至分离，既是水油分离，起渣。
- 然后隔水加热。
- 注：加热几秒就离水打一下，然后继续加热几秒，打一下。
- 目的是把它打成黄油然后再打回去淡奶油。
- 但是其实它的状态已经变了，已经是黄油和牛奶，所以最后的口感是有点奶油霜的感觉。
- 如果不能接受就不要使用这个方法哦！
- 如果过渡加热了，可以放进冰箱等它们硬了过后再拿出来重新再打发。
5. 物理打发
材料
- 你想要使用的淡奶油分量
- 你想要使用的糖分量
保存：冷藏1天
- 倒入淡奶油和糖之后，开始按正常的方式打发。
- 注：打蛋头千万不可以碰到盆底和盆壁，这样才能没那么容易化掉。
- 因为这过程如果没有碰到铁盆，就不会摩擦产生热。
- 如果家里有冰块，可以将盆放在冰块山隔冰水打发，这样的效果会更好。
- 奶油打至需要用的程度就可以了。
“不易化”，不是“不化”
我们的方法不一定是正确的，大家可以根据自己的实际情况来选择适合自己的方法，或是找出适合自己的方法。我们只是提供一些经验分享给大家。
需记得这个只是“不易化”，不是“不化”，希望大家不会混乱哦！加油~
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