有时候会觉得吃芝士奶酪蛋糕很腻,没办法吃太多?如果配上芒果,酸酸甜甜的,会不会就可以再吃两口?那么就对了,现在你已经有必要去寻找最光滑、最美味的芒果芝士奶酪蛋糕。因为我们这款蛋糕食谱将会使你不可抗拒,浓郁风味的免烤芒果芝士奶酪蛋糕。

在家里呆久了,會不會开始想念外面的下午茶或是甜點?又或者,买了芒果在家,天气炎热或是放太久了,芒果就熟透了,丢掉却又觉得可惜,浪费。那么这个时候的你,是时候利用熟透的芒果制作芝士蛋糕了!
沒有所谓的腻口,吃起來柔软清爽,还有那一點點扎实的口感,而且做法簡單,最重要它免烤!
材料
饼底
- 奥利奥 Oreo 饼干(去馅) – 100g
- 牛油 (融化)– 40g
芝士奶酪馅
- 奶油奶酪(室温软化) – 225g
- 细砂糖 – 80g
- 鲜奶油 – 160ml
- 芒果泥 – 120g
- 吉利丁粉 – 8g
- 鲜奶 – 50ml
分量:6”蛋糕
芒果冻
- 芒果泥 – 40g
- 柳橙汁 – 80ml
- 吉利丁粉 – 4g
透明果冻
- 芒果(切片)
- 吉利丁粉 – 4g
- 水 – 30ml
- 温水 – 100ml
- 糖 – 1 汤匙
- 柠檬汁 – 1/2 汤匙
步骤
饼底
- 将奥利奥饼干去掉内陷放进自封袋,然后利用擀面棍(拳头也可以)把饼干碾碎。
- 然后倒入碗中,加入已融化的牛油,搅拌均匀。
- 在6”烤盘里铺烘培纸,倒入饼干碎,利用用刮刀或是汤匙把饼干按实,铺平,然后放入冰箱冷冻15分钟。
芝士奶酪馅
- 使用刮刀将芝士奶酪搅打顺滑,加入细砂糖,继续搅拌到细砂糖完全融化。
- 利用搅拌器将鲜奶油打到5,6分发。
- 注:打好的鲜奶油会有点纹路和有流动性。
- 将打发好的鲜奶油加入芝士奶酪糊中,搅拌均匀。
- 吉利丁粉加入鲜奶里,搅拌均匀,然后隔热水搅拌到吉利丁完全融化成液体。
- 取少许芝士奶酪糊和吉利丁液体,搅拌至两者完全融合,然后倒入剩余的芝士奶酪糊里搅拌均匀。
- 然后加入芒果泥搅拌均匀。
- 倒入蛋糕模,冷冻15-20分钟或直到芝士奶酪糊凝固。
- 注:为了增加口感,你可以在一层芝士奶酪糊上铺上切好的芒果片,然后再倒上芝士奶酪糊,以此类推至芝士奶酪糊用完。
芒果冻
- 吉利丁粉洒在柳橙汁上,搅拌均匀。
- 隔热水把吉利丁搅拌到完全融化后,然后加入芒果泥搅拌均匀。
- 把芒果冻液体倒在已冷冻好的芝士奶酪糊上,冷藏15-20分钟或直到果冻凝固。
透明果冻
- 芒果切成薄片,排至一圈一圈在已冷冻好的芒果冻上(你也可以随意排)。
- 吉利丁粉洒在水上,搅拌均匀。
- 温水加入糖和柠檬汁,搅拌至糖完全融化后,可以倒入刚刚的吉利丁水,让母后搅拌至吉利丁完全融化。
- 最后,慢慢倒在芒果片上,放入冰箱冷藏至整体凝固。
- 凝固后,可以使用喷枪 Torch 脱模或是利用热毛巾围着烤盘降温脱模,又或是利用吹风筒脱模。
- 根据你自己的喜好脱模。
恭喜获得芒果芝士奶酪蛋糕一粒!
当然,你必须要有点耐心制作这个蛋糕,虽然不需要烘烤,但是等待每一层凝固是需要很多耐心的。当然,等待的过程过,你是可以完全玩一场王者荣耀,或是开心农场再来继续下一个步骤。
另外有几点需要注意的:
- 必须确保吉利丁完全融化了才使用,不然会影响凝固整体的。
- 芒果的用量和模具的高度会决定透明果冻层的用量。不要因为喜欢吃芒果或是认为将剩下的芒果统统往里塞,什么“反正剩一点点”,那么你可能会面对没有地方给你“塞”透明果冻层哦!自己agak agak吧~
零失败!简单易学的烧焦的芝士蛋糕 Burnt Cheesecake

不要认为这个看起来好像很Atas(高级)的蛋糕制作起来会很困难,难做,其实它算是蛋糕里面最容易的一个了,材料少,步骤也简单。想要尝试?做法超简单,几乎零失败,烤焦它就对了!绝不骗你,因为它比起一般美式芝士蛋糕,烧焦的芝士蛋糕的材料更为简单,做法却更狂野。点击了解食谱!
十万个为什么
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