众多的甜点中，玛德琳可以称得上小众甜点的代表，又精致，又优雅。这款甜点比起其他华美鲜艳的法式甜点来说，或许没那么突出，但也正是如此简单而美好的滋味造就它在法国人心中的地位！现在分享原味玛德琳Madeleine的食谱和做法。
玛德琳这浪漫甜美的名字源于一位女仆；不是那个紅頭髮，個性勇敢活潑，是法國寄宿學校中年紀最小的小女孩哦。那个是著名的儿童故事书里的主角。
这款又矮又胖的玛德琳蛋糕，用的是植物油海绵蛋糕的做法，深受许多烘焙者喜爱，是节日送礼、午茶点心的好选择。在午后，就一杯红茶享用一枚玛德琳蛋糕，似乎也能让人生出一股“震撼感”来。
今天我们一起看看玛德琳到底为何如此令人着迷吧！
玛德琳蛋糕的起源
在法国，无人会拒绝一枚玛德琳贝壳蛋糕。它虽然平凡，“又矮又胖”，但在法国民众心中却拥有不可撼动的地位，这到底是为什么呢？让我们一起花点时间看看这蛋糕的来头吧。
这甜品源自于17、18世纪的法国东北部洛林大区的科梅尔西镇。其起源有颇有争议，包括其创始人和原创地点都出现几个不同版本。
一说，是由一位名叫玛德琳∙波米尔 （Madeleine Paulmier）的科梅尔西女厨所制作。而另一派说法则认为著名甜点师chef Jean Avice也有可能是它的创始人。
玛德琳的小故事
虽然起源扑朔迷离，但最广为流传的故事是这样的：1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然到出甜点时溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字Madeleines用在小点心的名字上。这食谱于1755年开始流传在法国的各个家庭。
第一个提到玛德琳蛋糕食谱的甜点书籍是从 1758 年开始的。也就在那个时候，烘焙模具的使用变得大受欢迎。
玛德琳原本只是个家庭小点心，却因为法国大文豪普鲁斯特所写的长篇名作《追忆逝水年华》 而被推上美食殿堂。
在2006年歐洲日，歐洲联盟轮任主席國奥地利發起的歐洲咖啡館活動中，玛德莲蛋糕被选为代表法国的甜食。
玛德琳食谱
玛德琳绵密的口感，香甜诱人和轻盈的外貌，还有多样化的口味奠定了它在甜点界的定位。它的质地类似海绵蛋糕，味道独特，可以跟多种果酱搭配。
经典的玛德琳蛋糕食谱是加柠檬碎皮的原味以及蜂蜜味，而如今的“创新版”融入了更多风味如焦糖、咖啡、巧克力、果酱、橘子和抹茶味等，不妨一试。
目前在很多甜品店甚至商场都能买到这种甜品，但最好的还是自家做的，赞同吗？
材料
- 1/2杯无盐黄油
- 烹饪的黄油喷雾
- 2 个室温鸡蛋
- 1/2杯砂糖
- 2茶匙柠檬皮
- 1茶匙香草精
- 1杯多用途面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 盐少许
- 果酱或巧克力酱
还需要至少一个制作玛德琳的蛋糕摸具。
步骤
将黄油放进微波炉融化，大约15秒即可。
将鸡蛋和糖用手持搅拌器或自动搅拌器搅拌8-10分钟。
加入柠檬屑和香菜精。
在另一个碗中将剩余的干原料混合一起，然后加入鸡蛋混合物。
将搅拌均匀的面糊慢慢加入事先融化好的黄油，混合均匀。
将烤箱预热至 180°C。
先别急着烤，要将做好的玛德琳蛋糕糊放入冰箱冷藏30分钟后，味道才最佳。
在摸具上涂上一层薄薄的黄油。
从冰箱取出蛋糕糊，明显可以看出面糊增稠，流动性降低。用裱花袋或者勺子将面糊倒入模具中，因为蛋糕会膨胀，所以8分满就可以了。剩余的面糊放入冰箱待用。
放入烤箱烘培10-12分钟。烤好的玛德琳的小肚子会鼓起来。
冷却后，搭配果酱或巧克力酱一起享用。
烘培并不难！
甜品就是有种魔力，能有效地疗愈低落和烦躁的心情。所以不管想要解嘴馋，还是解压，疗愈低落的心情，都欢迎你开始烘培。不要再跑商店购买预先包装好的玛德琳蛋糕了。
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