20种最受欢迎的马来西亚美食排行榜:美食地标,让你一站式品尝
这里将会为你揭晓30间最受欢迎的马来西亚美食排行榜,并推荐一些知名餐馆,让您轻松品尝马来西亚各种令人垂涎的美食。...
从另一个角度来说,其实古早味蛋糕就是戚风蛋糕的另一个版本。因为无论是在味道上还是制作过程,都与戚风蛋糕有非常多相似的地方。
当然咯,如果你细细品尝和研究时,就会发现其实在外形上还是口感上有一些差异。就好比说,古早味蛋糕的膨胀程度较小,蛋糕表面也比较细腻,口感则较为柔软湿润。而这些细微差别的原因就是烘培时的制作过程以及材料上略有不同。
在材料上,古早味蛋糕的油比例会比较高,通常是需要在烘焙百分比在70%以上。不要小看这个过程,必须记得,较高的油量有两个好处,那就是:
古早味蛋糕材料里的糖的分量相比之下也会比较高一些。根据蛋白质的比例,是可以使用45%-50%的细砂糖比例。切记,糖越多就会抑制蛋白的发泡程度,这样下来蛋糕的膨胀程度就会受到影响。
古早味蛋糕在出炉后要连同模具一起轻震一下,这么做是为了散出更多热气,但是不需要像戚风一样倒扣冷却,而是应该立刻脱模,让蛋糕内部的水汽可以更快地散发出去,这样才能避免蛋糕过于湿润。
当蛋糕完全冷却后,必定会有少量的回缩,不需要担心或是懊恼,这个是正常现象,只要不是大面积的凹陷,那么恭喜你,你的蛋糕跟成功。
你可以轻轻晃动蛋糕,并感觉到它的软绵与弹力,享受着切蛋糕的细腻感,我们相信口感一定会非常棒!
如果还不晓得如何烘培出一个好吃细腻的古早味蛋糕,请继续阅读以下食谱。
分量:4-8人
密封冷藏可以保存3天
通过这些简单的食谱,你可以摆脱压力和无聊的困扰。你还能与你的孩子一起创造美好的时光,并在此之后享受你的创造的甜点。但是,与用能多益花生酱烹饪相比,在厨房里你可以做的更多。
我们邀请你探索我们的食谱。我们有许多对儿童有益的食谱,因此你可以让整个家庭参与其中。继续为你的家人烹饪和烘烤美味佳肴。
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