30间必吃的双威金字塔Sunway Pyramid美食咖啡厅打卡点
你是否正考虑前往著名的双威金字塔Sunway...
每次看到简约却不失美感的韩式蛋糕,是不是都有一股想要立刻马上动手做蛋糕的冲动?但是,是不是买一堆材料,颜色和工具,却无从下手。告诉自己会好好上“你Tube”好好埋头苦干好好学习,但是慢慢的就把这个高尚的嗜好遗忘了。
如果,你真的就如以上一样,那么你绝对必须继续看下去,因为我们已经整理裱花技巧,裱花工具等等懒人包,让你轻轻松松就可以尝试裱一裱你喜欢的蛋糕。
如果你还未学会如何打发奶油,请点击这里。
注意:动物性奶油比较不适合做裱花,需要用植物性奶油做裱花,裱花线条会更明显!
裱花嘴
大小不一的圆型裱花嘴
平着挤出和垂直挤出可以说是完全不一样的效果。根据自己的需求画圆或S型,那么效果就会不一样了。
常见的篮子蛋糕,就是使用47号来制作。
裱花蛋糕上大大小小的花朵,也要配搭不一样大小的叶子。
用来裱立体花型
通常使用这类型的花嘴来制作花瓣
很多时候,大家都忽略了裱花需要一些掌握技巧。不要认为选好了裱花嘴,就可以裱出完美无瑕的奶油花花。熟能生巧,多多练习,不需要在蛋糕上练习,杯子蛋糕上练习更划算。
记录一下要点,你离裱花更进一步了:
点状要点:垂直于台面、挤压、停顿、慢慢向上提。
贝壳状要点:垂直于台面、挤压、停顿;轻轻回按后上提
条状要点:稍倾斜与台面、挤压、边画圆边移动。
波浪形要点:与台面成45度,齿状部分向上,挤压后由下至上。
花型要点:垂直于台面,挤压的同时做旋转。
耳状要点:隆起部分朝下,倾斜与台面,挤压后以画逗号形式牵引。
或是,你可以参考cakenest.cupcake来学习如何裱花。他们提供了很多不一样花嘴制作出来的杯子蛋糕等等,内有影片参考。
在装饰裱花蛋糕时,因为裱花嘴的大小不一样,你需要的辅助工具也不一样。除了裱花嘴,裱花时另一个工具你需要用到的,除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具,另外再和大家介绍一下必须用到的抹刀和裱花袋。
裱花袋
裱花袋和裱花嘴就像一对夫妇,彼此都离不开对方,但是选对了裱花嘴,那么裱花袋怎么选呢?以下四款供你参考:
廉价及最常见的裱花袋就是PE塑料材质,它们是一次性使用的裱花袋。这类型的裱花袋会都比较轻薄,适合挤流动性比较好的糊状材料,例如想要制作奶油蛋糕,蛋白糖,纸杯蛋糕上的奶油等等。
PE加厚版的一次性裱花袋,比上一款厚一点点,质感更要好一点,适合挤流动性较差一点的糊状,例如韩式豆沙裱花蛋糕或糖霜饼干。
第三款是加厚布裱花袋,这类型的裱花袋可以重复使用也很结实,缺点是用久了会洗不干净。这个裱花袋可以用来做曲奇。
终极裱花袋:硅胶裱花袋,它可以重复使用也很结实,附有一定的弹性,重点是清洗方便。但需注意,奶油不要装的太满,否则裱花袋太厚,手上不好用力。
裱花袋有很多尺寸,如果硬硬要选一个尺寸,16英寸可以说是不错的选择。如果还是不确定自己要用多大才适合,请记得,大一点总比小一点好。
总结来说,没有一种裱花袋适合用在所有甜品上哦!都是根据个人使用,最重要是用哪一个顺手,就是用那一个练习。
裱花纸
如果!真的没钱购买裱花袋,或是刚好使用完了裱花袋,不妨试试裱花纸。它和裱花袋一样,只是材质是“纸”。
顾名思义,裱花纸是一张纸,那么如何将它成为一个三角形锥状的裱花袋呢?根据以下步骤即可:
抹刀
好了,裱花嘴和裱花袋是夫妇,那么抹刀就是老祖宗了。因为整个蛋糕装饰里,抹面充当着很重要的角色。抹面整齐,规则,蛋糕漂亮了,那么证明这个蛋糕已迈向成功的一半!
以下三把刀,你必须知道,大小根据个人调整:
小号的曲柄抹刀,这把刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰,也可以用来给少量糖霜着色和装袋。
大号的曲柄抹刀,可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上,也可以给糖霜着色和装袋(大袋)。
小号锥形曲柄抹刀,锥形曲柄抹刀的小圆尖能使它能更深入的修补很小的空间,修补小瑕疵而不会破坏其他周围的花花。
这款刀可以用来涂抹和抹平糖霜。当蛋糕在转盘上,你也可以使用这款刀刮去蛋糕旁多余的奶油,然后你也可以使用这把刀将蛋糕从转盘转移到别处。根据情况而定,蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。
看到这里,是不是决定了要好好进修呢?是不是跃跃欲试呢?或许你可以在Wilton购买更多烘培小工具,让你的烘培之旅不再寂寞!过不久,烘培王就会是你!
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