蛋糕现在究竟有多受欢迎呢？一看裱花蛋糕现在深受市场喜爱，尤其近期来简约韩式蛋糕更是被那股简易小清新的给牢牢地吸引。因此，很多的奶油蛋糕，其实就是呈现裱花技术的水准。所以我们今天就从蛋糕裱花嘴的选择、如何裱花为大家详解该如何制作裱花蛋糕！
每次看到简约却不失美感的韩式蛋糕，是不是都有一股想要立刻马上动手做蛋糕的冲动？但是，是不是买一堆材料，颜色和工具，却无从下手。告诉自己会好好上“你Tube”好好埋头苦干好好学习，但是慢慢的就把这个高尚的嗜好遗忘了。
如果，你真的就如以上一样，那么你绝对必须继续看下去，因为我们已经整理裱花技巧，裱花工具等等懒人包，让你轻轻松松就可以尝试裱一裱你喜欢的蛋糕。
如果你还未学会如何打发奶油，请点击这里。
注意：动物性奶油比较不适合做裱花，需要用植物性奶油做裱花，裱花线条会更明显！
裱花嘴
圆型花嘴
大小不一的圆型裱花嘴
- 用来在蛋糕上写字
- 用来做泡芙
- 圆型饼干
齿型花嘴
平着挤出和垂直挤出可以说是完全不一样的效果。根据自己的需求画圆或S型，那么效果就会不一样了。
特殊型花嘴
常见的篮子蛋糕，就是使用47号来制作。
叶型花嘴
裱花蛋糕上大大小小的花朵，也要配搭不一样大小的叶子。
不规则的半圆扁口花嘴
用来裱立体花型
- 菊花
- 玫瑰花
扁口、花瓣型花嘴
通常使用这类型的花嘴来制作花瓣
- 花边
- 缎带
- 蝴蝶结
- 花苞
裱花的手法需注意
很多时候，大家都忽略了裱花需要一些掌握技巧。不要认为选好了裱花嘴，就可以裱出完美无瑕的奶油花花。熟能生巧，多多练习，不需要在蛋糕上练习，杯子蛋糕上练习更划算。
记录一下要点，你离裱花更进一步了：
点状要点：垂直于台面、挤压、停顿、慢慢向上提。
贝壳状要点：垂直于台面、挤压、停顿；轻轻回按后上提
条状要点：稍倾斜与台面、挤压、边画圆边移动。
波浪形要点：与台面成45度，齿状部分向上，挤压后由下至上。
花型要点：垂直于台面，挤压的同时做旋转。
耳状要点：隆起部分朝下，倾斜与台面，挤压后以画逗号形式牵引。
或是，你可以参考cakenest.cupcake来学习如何裱花。他们提供了很多不一样花嘴制作出来的杯子蛋糕等等，内有影片参考。
其他工具须知
在装饰裱花蛋糕时，因为裱花嘴的大小不一样，你需要的辅助工具也不一样。除了裱花嘴，裱花时另一个工具你需要用到的，除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具，另外再和大家介绍一下必须用到的抹刀和裱花袋。
裱花袋
裱花袋和裱花嘴就像一对夫妇，彼此都离不开对方，但是选对了裱花嘴，那么裱花袋怎么选呢？以下四款供你参考：
廉价及最常见的裱花袋就是PE塑料材质，它们是一次性使用的裱花袋。这类型的裱花袋会都比较轻薄，适合挤流动性比较好的糊状材料，例如想要制作奶油蛋糕，蛋白糖，纸杯蛋糕上的奶油等等。
PE加厚版的一次性裱花袋，比上一款厚一点点，质感更要好一点，适合挤流动性较差一点的糊状，例如韩式豆沙裱花蛋糕或糖霜饼干。
第三款是加厚布裱花袋，这类型的裱花袋可以重复使用也很结实，缺点是用久了会洗不干净。这个裱花袋可以用来做曲奇。
终极裱花袋：硅胶裱花袋，它可以重复使用也很结实，附有一定的弹性，重点是清洗方便。但需注意，奶油不要装的太满，否则裱花袋太厚，手上不好用力。
裱花袋有很多尺寸，如果硬硬要选一个尺寸，16英寸可以说是不错的选择。如果还是不确定自己要用多大才适合，请记得，大一点总比小一点好。
总结来说，没有一种裱花袋适合用在所有甜品上哦！都是根据个人使用，最重要是用哪一个顺手，就是用那一个练习。
裱花纸
如果！真的没钱购买裱花袋，或是刚好使用完了裱花袋，不妨试试裱花纸。它和裱花袋一样，只是材质是“纸”。
顾名思义，裱花纸是一张纸，那么如何将它成为一个三角形锥状的裱花袋呢？根据以下步骤即可：
- 捏住底边中心点，一手将纸卷起成锥状。
- 留意，底边中心点处就是锥状的尖端，你卷起来就像冰淇淋筒就对啦！
- 在底部锥状的尖端剪出开口，然后放入裱花嘴。
- 从顶部较大处放入奶油后，将多余的尖角处往内折。
- 然后把开口边缘往内折，那么开口就封住啦！
抹刀
好了，裱花嘴和裱花袋是夫妇，那么抹刀就是老祖宗了。因为整个蛋糕装饰里，抹面充当着很重要的角色。抹面整齐，规则，蛋糕漂亮了，那么证明这个蛋糕已迈向成功的一半！
以下三把刀，你必须知道，大小根据个人调整：
曲柄抹刀
小号的曲柄抹刀，这把刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋。
大号的曲柄抹刀，可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上，也可以给糖霜着色和装袋（大袋）。
锥型曲柄抹刀
小号锥形曲柄抹刀，锥形曲柄抹刀的小圆尖能使它能更深入的修补很小的空间，修补小瑕疵而不会破坏其他周围的花花。
直柄抹刀
这款刀可以用来涂抹和抹平糖霜。当蛋糕在转盘上，你也可以使用这款刀刮去蛋糕旁多余的奶油，然后你也可以使用这把刀将蛋糕从转盘转移到别处。根据情况而定，蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。
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零失败！简单易学的烧焦的芝士蛋糕 Burnt Cheesecake 原来这么好吃。
不要认为这个看起来好像很Atas（高级）的烧焦的芝士蛋糕 Burnt Cheesecake蛋糕制作起来会很困难，难做，其实它算是蛋糕里面最容易的一个了，材料少，步骤也简单。想要尝试？做法超简单，几乎零失败，烤焦它就对了！绝不骗你，因为它比起一般美式芝士蛋糕，烧焦的芝士蛋糕的材料更为简单，做法却更狂野。
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