BurntCheesecake就是“烧焦的芝士蛋糕”，最早起源于西班牙的巴斯克地区，后来不仅在日本大红，还被纽约时报奉为2019年度甜品。做法超简单，几乎零失败，烤焦它就对了！
近期内，几乎大大小小的咖啡厅都可以看到烧焦的芝士蛋糕踪影。
你是否一度怀疑过那层焦黑的表面真的能吃吗？会不会很苦？可是如果你真的尝试了，一定就会发现，其实这个这蛋糕最好吃的地方莫过于那层被烤过，微苦焦糖香的表层；内里则是湿润和绵密奶油芝士，吃一口，你就能体会两种不同的口感的概念。
不要认为这个看起来好像很Atas（高级）的蛋糕制作起来会很困难，难做，其实它算是蛋糕里面最容易的一个了，材料少，步骤也简单。想要尝试？做法超简单，几乎零失败，烤焦它就对了！绝不骗你，因为它比起一般美式芝士蛋糕，烧焦的芝士蛋糕的材料更为简单，做法却更狂野。
步骤
- 在搅拌碗里，使用中度搅打奶油奶酪和糖直到光滑。
- 一粒一粒鸡蛋加入搅拌碗里，再搅打直到光滑。
- 加入香草精再搅打至形成均匀混合物。
- 在另一个碗里，倒入淡奶油，加入过筛后的面粉，然后搅拌均匀。
- 过后倒入进奶油奶酪混合物里，搅拌均匀后倒入yi个有模纸的 6”的蛋糕模型里。
- 放入烤箱
- 烘烤温度：240°C
- 烘烤时间：30 – 35 分钟左右
注：刚出炉的蛋糕表面会显得焦黄，并且内部还没完全凝固，所以建议别急着切开，不然就功亏一篑了。先放置一旁，等待一阵子后，再脱模揭下油纸。
一般芝士蛋糕都是会使用水浴法来烘培芝士蛋糕，防止烤焦变色，但是这个烧焦的芝士蛋糕是不需要，因为这个蛋糕需要的就是烧焦的色泽和味道，Just Burn It！
总结来说，这款烧焦的芝士蛋糕是看起来有点丑，但不骗你，吃过的人都会知道，这蛋糕比起那些普通的芝士蛋糕更好吃。
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