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零失败!简单易学的烧焦的芝士蛋糕 Burnt Cheesecake 原来这么好吃

Foodporn by Foodporn
May 3, 2022
in 食谱, 烘培 & 甜点, 美食 & 饮品
0
烧焦的芝士蛋糕
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BurntCheesecake就是“烧焦的芝士蛋糕”,最早起源于西班牙的巴斯克地区,后来不仅在日本大红,还被纽约时报奉为2019年度甜品。做法超简单,几乎零失败,烤焦它就对了!

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近期内,几乎大大小小的咖啡厅都可以看到烧焦的芝士蛋糕踪影。

你是否一度怀疑过那层焦黑的表面真的能吃吗?会不会很苦?可是如果你真的尝试了,一定就会发现,其实这个这蛋糕最好吃的地方莫过于那层被烤过,微苦焦糖香的表层;内里则是湿润和绵密奶油芝士,吃一口,你就能体会两种不同的口感的概念。

不要认为这个看起来好像很Atas(高级)的蛋糕制作起来会很困难,难做,其实它算是蛋糕里面最容易的一个了,材料少,步骤也简单。想要尝试?做法超简单,几乎零失败,烤焦它就对了!绝不骗你,因为它比起一般美式芝士蛋糕,烧焦的芝士蛋糕的材料更为简单,做法却更狂野。

材料

  • 奶油奶酪(软化) – 430g
  • 糖 – 120g
  • 鸡蛋 – 150g
  • 香草精 – 4g
  • 淡奶油 – 280g
  • 面粉 – 20g

分量:1粒6’‘ 烧焦的芝士蛋糕

步骤

  1. 在搅拌碗里,使用中度搅打奶油奶酪和糖直到光滑。
  2. 一粒一粒鸡蛋加入搅拌碗里,再搅打直到光滑。
  3. 加入香草精再搅打至形成均匀混合物。
  4. 在另一个碗里,倒入淡奶油,加入过筛后的面粉,然后搅拌均匀。
  5. 过后倒入进奶油奶酪混合物里,搅拌均匀后倒入yi个有模纸的 6”的蛋糕模型里。
  6. 放入烤箱
    • 烘烤温度:240°C
    • 烘烤时间:30 – 35 分钟左右

注:刚出炉的蛋糕表面会显得焦黄,并且内部还没完全凝固,所以建议别急着切开,不然就功亏一篑了。先放置一旁,等待一阵子后,再脱模揭下油纸。

一般芝士蛋糕都是会使用水浴法来烘培芝士蛋糕,防止烤焦变色,但是这个烧焦的芝士蛋糕是不需要,因为这个蛋糕需要的就是烧焦的色泽和味道,Just Burn It!

总结来说,这款烧焦的芝士蛋糕是看起来有点丑,但不骗你,吃过的人都会知道,这蛋糕比起那些普通的芝士蛋糕更好吃。

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Tags: Burnt CheesecakeCheesecake烧焦的芝士蛋糕
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