轻松烘培是某些人纾解压力的方法之一。如果你正在寻找简单烘培食谱，想让自己沉浸在烘培世界，短暂地离开高压的工作，不妨试试这款以4种食材搞定的“零失败”蓬松海绵蛋糕Sponge Cake食谱。
很多患上酗酒或毒品滥用的人最根本的原因是承受不了高压力的生活或工作。其实纾解压力的方法很多，其中一个就是- 烘培！当人们专注在烘培的步骤与食材上时，就没有时间反复被压力与忧愁搅扰。而且，甜品中的甜，可以赶走生活中所有的苦。
纾解压力烘焙时，最好避免复杂多功的食谱，选择轻松简单些的食谱。以免因为烘培而越发烦躁和压力。
以下这款只需要四种食材的简单海绵蛋糕食谱是最好的选择。做法简单而且蛋糕即美味又不含卡路里。让我们一起往下读吧！
低筋面粉，蛋糕粉，不然就别烘了
为了做出蓬松柔软的海绵蛋糕，有几项事情必须注意。首先就是面粉的种类。
选择正确的面粉很重要因为这是最最最主要的食材啊！错的面粉让事情弄巧成拙，让人更压力沮丧。制作海绵蛋糕一定要用低筋面粉，也可以选择调制好的蛋糕粉。如果家里没有低筋面粉或蛋糕粉，建议你换其他食谱烘培吧。其它面粉制作出来的蛋糕已不能被称为海绵蛋糕了，因为蛋糕不会蓬松柔软，而是干巴巴，粗燥紧密的口感。
室温鸡蛋
一般来说，在使用鸡蛋烘培之前，一定要让鸡蛋达到室温。这将使分离蛋白和蛋黄变更容易，也更容易打发蛋白；蛋黄则和糖混合均匀。
要想制作出的蛋糕不容易塌陷，必须要将蛋白打发至干性发泡的状态，具体表现就是提起打蛋器蛋白呈细小的直立尖角，即使倒转过来也不会受重力变弯曲。蛋白此时比较细腻，硬度很大，用刮刀舀起蛋白呈固体的块状。而如果蛋白变得比较粗糙没有光泽，则说明打发过度了，这样的蛋白不容易与蛋黄面糊混合均匀，烤出来的蛋糕也很容易开裂。
香草精
高品质的香草精可以提升作品的香气和味道。建议你选择高品质的香草精如Madagascar Bourbon牌子。价格是贵了点可是绝对值得的。
但是，我们必须学会变通。没有最好的，使用相等的也是可以的。任何原料店例如Bake With Yen，House of Ingredients或是各大商场都是可以购买到的香草精。
动手烘培咯！
专业提示：记得预热烤箱。
很多人（包括以前的我）会觉得预热烤箱不重要，觉得浪费电源，让国家能源公司多赚了几毛钱。可是在经过了解其重要性后，我就从不曾省略这个步骤了。
如果不预热的话，我们烘焙的食物会很难快速定型，口感会发干发柴，也有可能导致内部不熟。烤蛋糕和面包也会出现成品个头小、口感硬、表面塌陷等问题。而且如果从低温就开始烘烤，整个烘烤的时间就会被拉长，这样也会造成烘烤的糕点过于干燥哟！
他们说未烤熟的蛋糕或饼干吃了会让人生病。我不知道他们是谁，也不确定他们的说法是否正确。但是，为了安全起见，大家还是吃烤熟的食物吧。毕竟没有人想要来自未烤熟蛋糕里的沙门氏病菌哦。
锦上添花之举
虽然海绵蛋糕本身就已经够好吃的了，但如果你想要提升蛋糕的美观，你大可以花一点小心思点缀蛋糕 。
富含花青素的蓝莓通过改善睡眠品质，间接改善情绪，减少抑郁。我们建议将新鲜蓝莓与一些糖和柠檬汁一起放入平底锅中煮成浓浆，然后把它倒在蛋糕上。可以加一些香草冰淇淋，完美地与蓝莓酱结合。
其他有效提振情绪的东西如巧克力、草莓、花生酱和生奶油都可以用来点缀美化蛋糕哦。你可以随意在你美味的海绵蛋糕上放上任何能让你开心的食物。
海绵蛋糕食谱
使用 9×13 寸蛋糕盘或两个 9 寸圆形蛋糕盘。如果你选择使用海绵蛋糕模具，记得要在模具内涂上一层牛油，以免蛋糕粘在模具上。
只要你跟着我们的步骤做，就一定不会失败的。如果你已经跟着做，可是结果仍然很糟糕，那么可能你不是烘培的料吧。
准备时间：15分钟
温度：350度
烘烤时间：22-25 分钟
材料
- 6个鸡蛋，分隔蛋黄和蛋白
- 1杯糖
- 1杯蛋糕粉
- 1/2 茶匙香草
步骤
- 将烤箱预热至 350 度。
- 用立式搅拌机或手动搅拌机，将1/2 杯糖和蛋白打发，直到提起打蛋器时蛋白呈细小的直立尖角。
- 在一个碗中，将蛋黄和剩余的糖搅拌均匀。
- 用抹刀将打发的蛋白小心地加入蛋黄和糖的混合物中。
- 筛入蛋糕粉。用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。
- 将面糊倒入模具，轻震出大气泡。放入已经预热好的烤箱，烤 22-25 分钟，或直到表面金黄色即可。
恭喜你，获得蓬松的海绵蛋糕！切记，请记得分享蛋糕，千万别一个人独吞了，毕竟我们还有很多美味的食谱等着你去探索呢！
比戚风更好吃的古早味蛋糕，柔软细腻超好吃
古早蛋糕与戚风蛋糕最大的不同，就是口感十分地松软，湿润和绵密，有种入口即化的感觉。
从另一个角度来说，其实古早味蛋糕就是戚风蛋糕的另一个版本。因为无论是在味道上还是制作过程，都与戚风蛋糕有非常多相似的地方。
当然咯，如果你细细品尝和研究时，就会发现其实在外形上还是口感上有一些差异。就好比说，古早味蛋糕的膨胀程度较小，蛋糕表面也比较细腻，口感则较为柔软湿润。而这些细微差别的原因就是烘培时的制作过程以及材料上略有不同。
在材料上，古早味蛋糕的油比例会比较高，通常是需要在烘焙百分比在70%以上。不要小看这个过程，必须记得，较高的油量有两个好处，那就是……继续阅读，最简单的烘培食谱曝光并且你会难以置信既是如此美味。
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