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【哆啦A梦同款】三款简单自制铜锣烧Dorayaki,其中一个口味保证你没吃过!

Foodporn by Foodporn
May 3, 2022
in 食谱, 烘培 & 甜点, 美食 & 饮品
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【哆啦A梦同款】三款简单自制铜锣烧Dorayaki,其中一个口味保证你没吃过!
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小时候看哆啦A梦时,总是很想尝试它最爱的铜锣烧Dorayaki,试试是什么味道。无需再等待,现在你也可以在家动手做做看,最经典的莫过于就是红豆口味啦!这三款简单快速自制的铜锣烧食谱,你必须尝试的!

这几乎每个小朋友年幼时的梦想,那就是拥有哆啦A梦胸前(不确定是胸前还要腰前)那无所不能的百宝袋,想要什么就有什么,永远都不会让大家失望。

然而,回归现实,我们没办法的到,或许我们可以制作哆啦A梦的最爱,铜锣烧来望梅止渴。吃着它喜欢的食物,想想我们无限可能!

红豆铜锣烧

第一款口味肯定是传统式的做法吧!只需要平底锅就能完成美味的铜锣烧哦,而且不用打发,超简单呢!

材料

  • 鸡蛋 – 2个
  • 玉米油 – 10g
  • 白砂糖 – 20g
  • 牛奶 – 40g
  • 低筋面粉 – 100g
  • 泡打粉 Baking Powder – 3g
  • 适量红豆沙

步骤

  1. 将鸡蛋打散,然后倒入玉米油搅拌均匀。

  2. 加入白砂糖和牛奶,再次搅拌均匀。

  3. 将低筋面粉和泡打粉过筛,然后加入刚刚搅拌均匀的糊状,然后再搅拌均匀至细腻无干粉。

  4. 准备平底锅以及已经沾水的湿抹布。

  5. 开小火,舀一勺面糊,倒入平底锅中间。

  6. 大约一分钟左右,你会看到面糊表面会有很多小气泡,切记不要急着翻面!

  7. 待小气泡大约消失70%时,你才即可翻面,煎个几十秒,你的第一个铜锣烧饼皮就可以出锅。

  8. 放置一旁放凉。

  9. 准备你的红豆沙。

    • 红豆沙可以自己自制(可以参考抹茶铜锣烧比例)

    • 或是购买红豆沙内陷。

  10. 再铜锣烧饼皮上抹上适量的红豆沙,然后再盖上另一个饼皮,碾压饼皮边边,看起来中间鼓鼓的,也防止红豆沙掉出来。

恭喜!你的红豆沙铜锣烧已完成。但有几点需注意:

  • 每煎完一个要给平底锅降温,把平底锅放在沾了水的湿抹布上,会有“滋啦滋啦”的声音,没声了就降温结束。
  • 湿抹布降温完一次,要用凉水再冲一次。

抹茶铜锣烧

会不会觉得什么食物配上抹茶,瞬间变得很Atas?但无可否认,味道是真的很清新。这款铜锣烧,绝对是为抹茶控量身定打造的!重点是完全没有难度,配上蜂蜜香味的外层,内陷爆浆的感觉,简直太美味!

材料

铜锣烧饼皮

  • 鸡蛋 – 2个

  • 糖 – 25g

  • 蜂蜜 – 20g

  • 玉米油 – 20g

  • 牛奶 – 60g

  • 泡打粉 Baking Powder – 5g

  • 低筋面粉 – 100g

抹茶馅

  • 淡奶油 – 200g
  • 抹茶粉 – 4g
  • 糖 – 16g

红豆馅

  • 红豆 – 120g
  • 水 – 600g
  • 糖 – 50g

步骤

  1. 将鸡蛋打散,然后加牛奶,玉米油,糖和蜂蜜,让搅拌均匀。

  2. 过筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。

  3. 将低筋面粉和泡打粉过筛,然后加入刚刚搅拌均匀的糊状,然后再搅拌均匀至细腻无干粉。

  4. 准备平底锅,开小火,舀一勺面糊,倒入平底锅中间。

  5. 大约一分钟左右,你会看到面糊表面会有很多小气泡,切记不要急着翻面!

  6. 待小气泡大约消失70%时,你才即可翻面,煎个几十秒,你的第一个铜锣烧饼皮就可以出锅。

  7. 放置一旁放凉。

抹茶馅:

首先将抹茶粉和30g的淡奶油搅拌成糊状,需确保将没溶化的颗粒压散。然后加入剩下的淡奶油和糖打发到比较硬的状态。

红豆馅:

建议提前将红豆泡上半天左右至软,然后可以开始加入锅中加水煮至软绵,容易碾碎。水的分量以少加入,因为如果一开始加太多,没办法掌控。煮至浓稠,并且需要趁热加糖搅拌均匀。

组装:

再饼边边抹一层抹茶,再把红豆馅放一坨在中间(不要铺开),放上另一片饼按压四周把边缘封起来。

Oreo铜锣烧

从不过时的Oreo,配搭铜锣烧又会有什么火花呢?你的午茶点心又增加了一个~重点是不会腻哦!

材料

铜锣烧饼皮

  • 鸡蛋 – 2个

  • 糖 – 25g

  • 蜂蜜 – 25g

  • 玉米油 – 20g

  • 牛奶 – 65g

  • 泡打粉 Baking Powder – 5g

  • 低筋面粉 – 100g

Oreo芝士馅

  • 奶油奶酪 – 80g

  • 糖 – 20g

  • 淡奶油 – 200g

  • Oreo饼干碎 – 40g

步骤

  1. 鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀。

  2. 过筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。

  3. 准备平底锅,开小火,舀一勺面糊,倒入平底锅中间。
  4. 大约一分钟左右,你会看到面糊表面会有很多小气泡,切记不要急着翻面。
  5. 待小气泡大约消失70%时,你才即可翻面,煎个几十秒,你的第一个铜锣烧饼皮就可以出锅。
  6. 放置一旁放凉。
  7. 奶油奶酪加热软化后搅拌至顺滑,放凉后加入淡奶油和砂糖打发。
  8. 再铜锣烧饼皮上抹上适量的Oreo芝士馅,然后再盖上另一个饼皮,碾压饼皮边边,看起来中间鼓鼓的,也防止Oreo芝士馅掉出来。

这三款铜锣烧的做法,你最喜欢哪一个口味呢?一面吃着自己喜欢的口味铜锣烧,一面播放Netflix看着小叮当,有没有很感触呢?尤其是90年代的叔叔阿姨,回忆杀了吗?

 

超级简单Oreo月饼,还吃莲蓉你就OUT了!

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Tags: 铜锣烧
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